Dal 20 al 22 ottobre 2025 il Tourismus Kollegium Südtirol ha svolto un viaggio di studio in Piemonte, dedicato ai temi Slow Food, regionalità e cultura alimentare sostenibile. Le tappe del viaggio hanno incluso, tra le altre, Pollenzo, Alba, Montà e La Morra. L’apertura del viaggio di studio è stata segnata dalla visita all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, fondata nel 2004 da Slow Food. Qui i partecipanti hanno ottenuto una panoramica sulla formazione olistica nei settori dell’alimentazione, dell’agricoltura e della sostenibilità. La seconda giornata è stata interamente dedicata al tema del tartufo e del patrimonio regionale. Ad Alba, il gruppo ha visitato il MUDET – Museo del Tartufo, che offre interessanti approfondimenti sulla storia, la cultura e l’importanza del tartufo bianco. Nel pomeriggio, la città di Alba è stata esplorata nell’ambito di una visita guidata, arricchita da un intervento di Langhe Experience sullo sviluppo turistico della regione. L’ultimo giorno ha previsto la visita a una manifattura artigianale di nocciole a La Morra. Durante una visita guidata alla Pasticceria Giovanni Cogno, i partecipanti hanno potuto approfondire la lavorazione della nocciola piemontese e il valore di ingredienti regionali di alta qualità.
Il viaggio di studio ha offerto numerosi spunti pratici e ha mostrato in modo evidente come tradizione culinaria, valorizzazione regionale e sostenibilità possano essere coniugate con successo.
