Slow Food und kulinarische Traditionen im Fokus
Vom 20. bis 22. Oktober 2025 unternahm das Tourismus Kollegium Südtirol eine mehrtägige Lehrfahrt ins Piemont, die ganz im Zeichen von Slow Food, Regionalität und nachhaltiger Lebensmittelkultur stand. Stationen der Reise waren unter anderem Pollenzo, Alba, Montà und La Morra. Auftakt der Lehrfahrt bildete der Besuch der Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, die 2004 von Slow Food gegründet wurde. Dort erhielten die Teilnehmenden einen Einblick in die ganzheitliche Ausbildung rund um Ernährung, Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Der zweite Tag widmete sich ganz dem Thema Trüffel und regionales Erbe. In Alba besuchte die Gruppe das MUDET – Trüffelmuseum, das spannende Einblicke in Geschichte, Kultur und Bedeutung des weißen Trüffels bot. Am Nachmittag wurde die Stadt Alba im Rahmen einer geführten Besichtigung erkundet, ergänzt durch einen Vortrag von Langhe Experience zur touristischen Entwicklung der Region. Am letzten Tag stand der Besuch einer handwerklichen Haselnussmanufaktur in La Morra auf dem Programm. Bei einer Führung durch die Pasticceria Giovanni Cogno erhielten die Teilnehmenden Einblicke in die Verarbeitung der piemontesischen Haselnuss und die Bedeutung hochwertiger, regionaler Zutaten. Die Lehrfahrt bot zahlreiche praxisnahe Impulse und zeigte eindrucksvoll, wie kulinarische Tradition, regionale Wertschöpfung und Nachhaltigkeit erfolgreich miteinander verbunden werden können.
